venerdì 2 novembre 2012

Petits-Beurre alle noci e pistacchi di bronte.



 A volte dimentico che non sempre le cose sono scontate, 
dimentico di dire alle persone che amo, quanto contano per me, 
quanto mi mancano quando non ci sono,
 e quanto, fondamentale sia, la loro impronta nella mia vita.
Alle persone che hanno fatto parte del mio passato 
e che in qualche modo hanno contribuito 
a farmi diventare la persona che sono; 
ed a  tutte quelle che costituiscono il mio presente,
comprese voi, carissime amiche blogger.

Grazie! 


Dose  per 50 petits-beurre:

200 gr di zucchero
200 gr di burro leggermente salato
125 ml d'acqua
2 gr di sale
550 gr farina 00
6 gr di lievito
60 gr di noci
60 gr di pisatcchi di bronte (acquistati qualche tempo fa in una fiera agricola tenutasi qui vicino e custoditi gelosamente).



Riunite in un pentolino lo zucchero ed il burro,l'acqua e il sale.Portate a bollore su fiamma bassa.
Quando il burro sarà fuso spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti rigirando spesso.
Tritare le noci e i pistacchi.
In una terrina mescolate la farina e il lievito aggiungendo successivamente le noci e i pistacchi tritati.
Aggiungete il composto liquido freddo.
Lavorate l'impasto fino a che il composto sia compatto ma piuttosto molle.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e riponetelo in un luogo fresco per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo necessario stendete la sfoglia sottile e con l'apposito stampo ritagliate i petit-beurre, disponeteli sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 12 min. a 180°.
Questi biscotti devono essere ben dorati ai bordi e più bianchi al centro.

 
          

                                                                                 Bon appetit!!


   


mercoledì 31 ottobre 2012


        Che la festa abbia inizio.......

Ghiga e Ghega sono maghe, 
son megere con le rughe
o la gente dice streghe.
Fanno gesti,pappe grigie,
purghe,gemiti e magie.
Piogge gelide o roghi,
velenosi sughi ed aghi:
basta solo ch le paghi.
                        (Roberto Piumini)


Purchè si festeggi e si preparino dolci, nella nostra casa ogni festa è ben accetta......
anche Halloween con le sue streghe in questa serata tempestosa!!

Biscottini zuccosi ed occhi di gufo

 Ecco una delle mie streghette...........


 







Baci e buon Halloween!!

sabato 27 ottobre 2012

Benvenuto Autunno!!

                                    




                                           Tartelle alla marmellata di melograno.


Il frutto autunnale che preferisco,
di una perfezione disarmante.....
esteticamente sorprendente.
Uno "scrigno" che racchiude un sapore dolce
dal retrogusto aspro
   e tante, tante proprietà benefiche per il nostro corpo....




Ho preparato la pasta frolla utilizzando:
235 g farina 00(gran mugnaio molino spadoni,antigrumi)
120 g margarina  Vallè
80 g zucchero
un uovo freschissimo
1 punta di lievito.
La scorza di un limone

Ho impastato velocemente e formato una palla che ho messo in frigo per 30 minuti.
Stesa la sfoglia e precedentemente imburrati gli stampi per le tartelle (7, con questa dose di frolla)li ho foderati con l'impasto e farciti con la strepitosa marmellata di melograno preparata ieri (a breve la ricetta) ed ho infornato a 170° per 12-15 min.

sabato 13 ottobre 2012

Mini frolle

Oggi qui da noi si terrà la festa del vino.....i bambini saranno impegnati a pigiare l'uva ,calati perfettamente nel ruolo vestiti da piccoli contadini.....ed alle mamme il compito di organizzare una piccola merenda........io ho pensato a queste tartellete già preparate quella volta in cui sbirciando nel bellissimo blog di Patrizia trovai la ricetta di queste mini frolle......http://www.idolcinellamente.com/2012/09/mini-frolle-all-olio-d-oliva-con-crema.html ,da allora le ho preparate  già svariate volte e devo dire riscuotendo un certo successo.
Questo pomeriggio non farà eccezione e spero che il risultato sia lo stesso!


Dosi per 12 tartellette:

350 gr farina 00 
150 gr di zucchero
80 ml di olio evo (per me olio di riso)
2 uova intere 
un limone per grattuggiarne la scorza
1 cucchiaio raso di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per il ripieno:
400 gr di ricotta (per me 300 gr di ricotta di mucca e 100 gr di mascarpone)
80 gr di zucchero (per me 50 gr)

Per la decorazione :
un cestino di mirtilli e ribes



Prima di tutto lavoriamo la ricotta (sgocciolata) insieme al mascarpone zucchero e vaniglia.Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo.
Dopo aver sbattuto uova e zucchero aggiungiamo l'olio e la buccia del limone. Successivamente incorporare la farina il lievito e il sale.Impastare e formare una palla.
Stendere la frolla e rivestire gli stampi  da utilizzare (precedentemente imburrati).
Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta rivestirlo di carta forno e porre del peso all'interno (io utilizzo delle perle di ceramica apposite per la cottura)  far cuocere per una ventina di minuti in forno già caldo a 180°.
Sfornare e lasciare raffreddare perfettamente.
Riempire le tartelle con il composto precedentemente preparatoe guarnire a piacimento con i frutti di bosco e spolverare di zucchero a velo!


                                                                                               Fabiana


                                                                       Buon Week end!!

giovedì 11 ottobre 2012

Domenica era una giornata che non prometteva nulla di buono, dopo una settimana come quella passata ero veramente sfiduciata,  a dir poco apatica e poco incline alla compagnia...diciamo in una fase rigorosamente evitante.
Ma visto che,nonostante tutto,difficilmente riesco a dire di no ad una gita fuori porta mi sono lasciata coinvolgere dalla famiglia e siamo partiti alla  volta del giardino di Ninfa ,poco distante da qui.

 Lo spettacolo che ci si trova ad ammirare da l'idea di un grande quadro,
                     nel quale è impossibile non immergersi totalmente, 
                         un giardino romantico in perfetto English stile.




                                               Scorci romantici,selvaggi e spontanei,
                                                 privi di qualsiasi forma geometrica!!
    

                                               Rose che bordano il fiume e i ruscelli,
                                          che si arrampicano sugli alberi e sulle rovine...
                                                      Ciliegi e Meli ornamentali,
                                                           Betulle,Iris,Magnolie.....
                                                           alberi di melagrana.....



                  Le mie figlie e la mia nipotina si sono sentite un po' Alice nel Paese delle Meraviglie!

                                                                
                                                                 
                                                                       .......................

 


                                                          Un luogo dall'atmosfera magica,

                                                     dove ci si sente ospiti graditi della natura,



                        in pace col mondo che poco prima ci aveva fatto "arrabbiare".



                                                          Un luogo per rinfrancare lo spirito!
                                            Con me ha funzionato e la giornata ha preso colore.....


                                                     
                                                                              Fabiana




domenica 30 settembre 2012

                                                 
                                 Quatre-quarts au beurre frais



                                                    Tre mesi sono passati in un soffio.....

                                     ....il soffio caldo di questa lunga estate che stenta ad 
                                                                
                                                               abbandonarci.

                                                   La cucina torna in fermento,

                                                               il forno si accende....

                                               ed ecco una quattro quarti morbida e dolce.

                                            Ideale per una sana colazione o per la merenda, 

                                   accompagnata con un cucchiaio di yogurt greco.....

                                                           ....il risultato è garantito!!





Dosi per uno stampo da plumcake di 30 cm:

4 uova freschissime pesate con il guscio (nel mio caso 240 gr)
utilizzeremo lo stesso peso delle uova per :
farina, 
zucchero
burro  a temperatura ambiente (il mio burro homemade)
scorza e succo di un limone (rigorosamente biologico)
i semi di una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo qb 



Grattare la buccia del limone e spremerne il succo in una ciotola dove metteremo in infusione i semi della bacca di vaniglia.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve fermissima (aggiungendo il pizzico di sale).
Montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro a fiocchetti e continuare ad impastare fino a completo assorbimento di quest'ultimo, aggiungere la farina setacciata a cucchiai ed infine il succo di limone e vaniglia.
Unire all'impasto gli albumi utilizzando una spatola, amalgamando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare nello stampo e cuocere in forno pre-riscaldato a 160°-170° per 40 min. circa.
Lasciar riposare il dolce nel forno spento per una decina di minuti.
Lasciare raffreddare,spolverare con lo zucchero a velo e servire.




sabato 23 giugno 2012

Pan brioche

                                                                    L'afa incombe......



                                                        ma il  mio forno non è mai inattivo...



                                   ...e visto che la temperatura è ideale per la lievitazione...



                                                           ecco a voi il mio pan brioche!!


Dose per uno stampo da 30 cm:

150 gr di farina manitoba + 100 gr farina 0
70 gr di acqua tiepida
10 gr di lievito fresco
50 gr di miele
1 uovo e 1 tuorlo
80 gr di burro sciolto e raffreddato
un pizzico di sale

Granella di zucchero per decorare

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
In una ciotola raccogliere tutti gli ingredienti evitando di far entrare in contatto lievito e sale.
Mescolare bene, formare un panetto e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 h.),poi trasferire la ciotola in frigo e lasciare lievitare 24 h.Trascorso questo tempo trasferire l'impasto nell'apposito stampo e lasciarlo lievitare al caldo ancora per 2 h.
Preriscaldare il forno a 180°, cospargere di granella e cuocere per 25-30 min. 
 


martedì 19 giugno 2012

Mini carrot cake

                                                               Siamo pronti per il mare?




            Queste tortine potrebbero essere uno spuntino di metà mattina....



                                        ......senza essere un attentato alla linea.......



                    
e poi....la vitamina A è indispensabile per il nostro benessere no??    
 
                       
     Dosi per 16 mini carrot cake :

150 gr di zucchero di canna integrale
210 gr farina 00
2 uova a temp. amb.
1/2 cucchiaino di estratto vaniglia
1 cucchiaino di cannella
50 ml di olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
200 gr di carote grattuggiate
100 gr di ricotta vaccina freschissima


Grattuggiate le carote e mettetele da parte.
In una ciotola montate lo zucchero e le uova, aggiungete la farina setacciata con il lievito,il sale,il bicarbonato e la cannella ,aggiungere l'estratto di vaniglia.
Mescolate fino a completo assorbimento.
Unite la ricotta e le carote,mescolate ed in ultimo aggiungete l'olio a filo mescolando bene.
Versate il composto negli stampi che avete scelto o nei pirottini da muffin e lasciate cuocere i forno ventilato a 170° per 20 min. circa.


domenica 17 giugno 2012

Sua maestà la brioche

  

 Il profumo ed il gusto di questo dolce mi riportano a quando ero bambina ...                           



 ... 
  

Sarà per questo che mi piace tanto....
                        

Buona domenica e....

buona colazione!!


Dose per 10 brioches:

150 gr farina 00
150 gr farina manitoba
125 ml latte tiepido
50 gr di
35 gr di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero(per sciogliere il lievito)
1/2 panetto di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina

Per spennellare:
1/2 uovo sbattuto
granella di zucchero


Sciogliere il lievito in 50 ml di latte ed il cucchiaino di zucchero.
Nella planetaria unire farina,zucchero, uovo,sale,vanillina e il lievito sciolto, mescolare e per ultimo aggiungere il latte rimanente.
Quando l'impasto è pronto trasferire in un altro recipiente coperto e lasciare riposare fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).
A questo punto prendere l'impasto e dividerlo in 10 piccoli panetti, coprire e lasciare  lieitare ancora per 1 ora e mezza.
Una volta lievitati, spennellare con l'uovo sbattuto ,cospargere di granella di zucchero e  infornare per 20/25 min. circa a 170°.

mercoledì 13 giugno 2012

Biscotti al muesli

 Mi serviva un dolcetto sfizioso ma leggero per la colazione di questa mattina  e quindi utilizzando il muesli rimasto in dispensa e qualche altro ingrediente ecco a voi dei biscottini che hanno veramente sprigionato un profumo intenso ed un gusto delizioso.







                                                                  300 gr di farina di farro
                                                                         300 gr muesli
                                                            1 cucchiaio di avena in polvere
                                                                 150 gr di zucchero di canna
                                                         120 gr di burro morbido (per me vallè)
                                                                       1 bustina vanillina
                                                                  10 gr di cremore tartaro
                                                                               2 uova
                                                                              1 pzc sale

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina,muesli,vanillina,sale,lievito e zucchero) poi aggiungere il burro morbido e le uova una alla volta,mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
L'impasto dovrà essere sbricioloso.
Formare delle palline leggermente schiacciate nella parte superiore e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 min. circa.




lunedì 11 giugno 2012

Bentornata mezza stagione!

                          
 Adoro questo periodo dell'anno..... le giornate calde ma piacevoli, il sole del giorno,che al crepuscolo lascia spazio alla brezza fresca della sera e la voglia ancora inalterata di accendere il forno e pasticciare un pò.

                                                               
                                                             Sultana scones


  
Il mio primo viaggio da sola è stato in Inghilterra, tanti anni fa,
da subito ho amato tutto di Lei...cominciando dal tipico english breakfast!! 


500 gr di farina 00
300 ml di latte parz. scremato
160 gr uvetta (si possono utilizzare anche delle gocce di cioccolato fondente)
110 gr di burro morbido
2 cucchiai abbondanti di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo
1 pzc di sale


Setacciare la farina , aggiungere il lievito,lo zucchero, il sale e mescolare.
Aggiungere il burro morbido a fiocchetti  sbriciolandolo nella farina fino ad assorbimento.
Aggiungere l'uvetta e mescolare bene, poi versare il latte al centro dell'impasto e con una forchetta lavorare rapidamente. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido si può aggiungere farina fino a che non risulterà più troppo colloso.
Stendere su una spianatoia a circa 3 cm di spessore e con un coppapasta di 5 cm di diametro tagliare i dischetti. Adagiarli  distanziati tra loro sulla placca ricoperta da carta forno e spennellare con l'uovo precedentemente sbattuto.
Infornare a 200 ° per 15/20 min.
Questi scones sono ideali serviti tiepidi con burro e marmellata.




                                                             BUON LUNEDI'





 








lunedì 4 giugno 2012

                                                                   
                                                               DOLCEZZA



     E' inutile negarlo....la dolcezza e l'amore sono il motore della nostra vita,

         anche se a volte cerchiamo di convincerci di poterne fare a meno.....

                ci distraiamo per non dover ascoltare il nostro cuore...

                  questi sentimenti tornano a bussare prepotenti.



                                                Cuori morbidi alla crema

Per la base:
250 gr di ricotta morbida freschissima
200 gr di farina
100 gr di frumina
200 gr zucchero
4 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di un limone

Per la crema:
150 ml latte intero
100 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
1 uovo intero
20 gr farina
75 gr zucchero


Per decorare lamponi,mirtilli e zucchero a velo.




Lavorare zucchero e uova fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere la ricotta e amalgamare.
Unire  farina,frumina,lievito vanillina e scorza del limone mescolare e come ultimo ingrediente unire il burro morbido.Amalgamare fino acompleto assorbimento e versare negli appositi stampi (io ho usato lo stampo di silikomart aquistato qui http://www.silikomart.com/blog/products/sf-088-savarin-cuori-medi ),infornare e cuocere per 15 min circa a 180°.
Preparare la crema scaldando il latte con il baccello di vaniglia,in una ciotola mescoliamo uovo zucchero e farina, prima che il latte inizi a bollire versare un mestolo nel composto con l'uovo e stemperare.
Versare di nuovo tutto nella pentola con il latte e mescolare il tutto a fiamma bassa.Far addensare la crema e lasciarla raffreddare coperta da pellicola a contatto. Montare la panna e unire alla crema fredda.
Comporre il dolce inserendo nell'inavo dei nostri cuori la crema adagiando al centro un mirtillo o un lampone e cospargere con zucchero a velo.


                                                             Buon lunedì!!


                                           




                                            

                                 

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