mercoledì 18 maggio 2011

La cheesecake


per il fondo:
240 gr di frollini digestive
40 gr di zucchero di canna
160 gr di burro fuso

per la crema:
500 gr di formaggio philadelphia
100 mi di panna fresca liquida
3 uova
90 gr di zucchero zefiro
20 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina

per la copertura:
350 gr di fragole
100 gr di zucchero
1/2 bicchiere di acqua
1/4 di busta di pectina



Tritare i biscotti nel mixer uniti allo zucchero di canna,unire il burro fuso e versare il composto in uno stampo a cerniera livellando con una spatola.
Preparare la crema montando uova vanillina e zucchero fino a raddoppiare il volume del composto,unire la maizena setacciata e amalgamare con una frusta e aggiungere la panna liquida.
Versare la crema nella tortiera sul fondo precedentemente preparato.
Infornare per 50 min circa a 170°.
Lavare e tagliare a dadini le fragole,metterle in una pentola con zucchero acqua e la pectina mescolata ad un cucchiaio di zucchero e cuocere fino ad ottenere una salsa dalla consistenza abbastanza densa.
Far raffreddare a temperatura ambiente e versare la salsa sulla base già fredda.

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