Sbrisolona alla marmellata di lamponi

Sabato qui da noi è stata una giornata bellissima....di un sole splendido....che rende felici....rimanere in casa sarebbe stato un vero peccato e quindi abbiamo deciso di pranzare in spiaggia.

Dopo aver mangiato una velocissima insalata di farro e verdure...ecco il nostro dolce....

Per la base:

300 gr di farina 00
80 gr di burro morbido
120 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
4 cucchiai di latte parz. scremato

Per il ripieno:
marmellata di lamponi

Lavorare in una ciotola farina e burro utilizzando le mani affinchè rimangano "sbriciolosi", aggiungere gli altri ingredienti e continuare a sbriciolare con le mani.
Una volta pronto l'impasto utilizzarne metà per foderare una teglia da 24 cm imburrata e infarinata.
Farcire con la marmellata (facendo attenzione a lasciare un cm di bordo su tutto il cerchio).
Ricoprire con ll'altra metà d'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. circa.