Pan brioche

                                                                    L'afa incombe......

                                                        ma il  mio forno non è mai inattivo...



                                   ...e visto che la temperatura è ideale per la lievitazione...

                                                           ecco a voi il mio pan brioche!!


Dose per uno stampo da 30 cm:

150 gr di farina manitoba + 100 gr farina 0
70 gr di acqua tiepida
10 gr di lievito fresco
50 gr di miele
1 uovo e 1 tuorlo
80 gr di burro sciolto e raffreddato
un pizzico di sale

Granella di zucchero per decorare

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
In una ciotola raccogliere tutti gli ingredienti evitando di far entrare in contatto lievito e sale.
Mescolare bene, formare un panetto e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 h.),poi trasferire la ciotola in frigo e lasciare lievitare 24 h.Trascorso questo tempo trasferire l'impasto nell'apposito stampo e lasciarlo lievitare al caldo ancora per 2 h.
Preriscaldare il forno a 180°, cospargere di granella e cuocere per 25-30 min. 
 

Mini carrot cake

                                                               Siamo pronti per il mare?

            Queste tortine potrebbero essere uno spuntino di metà mattina....

                                        ......senza essere un attentato alla linea.......

                    
e poi....la vitamina A è indispensabile per il nostro benessere no??    
 
                       
     Dosi per 16 mini carrot cake :

150 gr di zucchero di canna integrale
210 gr farina 00
2 uova a temp. amb.
1/2 cucchiaino di estratto vaniglia
1 cucchiaino di cannella
50 ml di olio di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
200 gr di carote grattuggiate
100 gr di ricotta vaccina freschissima


Grattuggiate le carote e mettetele da parte.
In una ciotola montate lo zucchero e le uova, aggiungete la farina setacciata con il lievito,il sale,il bicarbonato e la cannella ,aggiungere l'estratto di vaniglia.
Mescolate fino a completo assorbimento.
Unite la ricotta e le carote,mescolate ed in ultimo aggiungete l'olio a filo mescolando bene.
Versate il composto negli stampi che avete scelto o nei pirottini da muffin e lasciate cuocere i forno ventilato a 170° per 20 min. circa.

Sua maestà la brioche

  

 Il profumo ed il gusto di questo dolce mi riportano a quando ero bambina ...                           

 

 ... 

  

Sarà per questo che mi piace tanto....

                        

Buona domenica e....

buona colazione!!

Dose per 10 brioches:

150 gr farina 00
150 gr farina manitoba
125 ml latte tiepido
50 gr di
35 gr di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero(per sciogliere il lievito)
1/2 panetto di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina

Per spennellare:
1/2 uovo sbattuto
granella di zucchero


Sciogliere il lievito in 50 ml di latte ed il cucchiaino di zucchero.
Nella planetaria unire farina,zucchero, uovo,sale,vanillina e il lievito sciolto, mescolare e per ultimo aggiungere il latte rimanente.
Quando l'impasto è pronto trasferire in un altro recipiente coperto e lasciare riposare fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).
A questo punto prendere l'impasto e dividerlo in 10 piccoli panetti, coprire e lasciare  lieitare ancora per 1 ora e mezza.
Una volta lievitati, spennellare con l'uovo sbattuto ,cospargere di granella di zucchero e  infornare per 20/25 min. circa a 170°.

Biscotti al muesli

 Mi serviva un dolcetto sfizioso ma leggero per la colazione di questa mattina  e quindi utilizzando il muesli rimasto in dispensa e qualche altro ingrediente ecco a voi dei biscottini che hanno veramente sprigionato un profumo intenso ed un gusto delizioso.

                                                                  300 gr di farina di farro
                                                                         300 gr muesli
                                                            1 cucchiaio di avena in polvere
                                                                 150 gr di zucchero di canna
                                                         120 gr di burro morbido (per me vallè)
                                                                       1 bustina vanillina
                                                                  10 gr di cremore tartaro
                                                                               2 uova
                                                                              1 pzc sale

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina,muesli,vanillina,sale,lievito e zucchero) poi aggiungere il burro morbido e le uova una alla volta,mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
L'impasto dovrà essere sbricioloso.
Formare delle palline leggermente schiacciate nella parte superiore e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 min. circa.

Bentornata mezza stagione!

                          

 Adoro questo periodo dell'anno..... le giornate calde ma piacevoli, il sole del giorno,che al crepuscolo lascia spazio alla brezza fresca della sera e la voglia ancora inalterata di accendere il forno e pasticciare un pò.

                                                               
                                                             Sultana scones

 

  

Il mio primo viaggio da sola è stato in Inghilterra, tanti anni fa,

da subito ho amato tutto di Lei...cominciando dal tipico english breakfast!! 

La ricetta di questi scones è di  http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/08/roses-sultana-scones

500 gr di farina 00

300 ml di latte parz. scremato

160 gr uvetta (si possono utilizzare anche delle gocce di cioccolato fondente)

110 gr di burro morbido

2 cucchiai abbondanti di lievito per dolci

2 cucchiai di zucchero semolato

1 uovo

1 pzc di sale

Setacciare la farina , aggiungere il lievito,lo zucchero, il sale e mescolare.

Aggiungere il burro morbido a fiocchetti  sbriciolandolo nella farina fino ad assorbimento.

Aggiungere l'uvetta e mescolare bene, poi versare il latte al centro dell'impasto e con una forchetta lavorare rapidamente. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido si può aggiungere farina fino a che non risulterà più troppo colloso.

Stendere su una spianatoia a circa 3 cm di spessore e con un coppapasta di 5 cm di diametro tagliare i dischetti. Adagiarli  distanziati tra loro sulla placca ricoperta da carta forno e spennellare con l'uovo precedentemente sbattuto.

Infornare a 200 ° per 15/20 min.

Questi scones sono ideali serviti tiepidi con burro e marmellata.

                                                             BUON LUNEDI'

 

                                                                   
                                                               DOLCEZZA



     E' inutile negarlo....la dolcezza e l'amore sono il motore della nostra vita,

         anche se a volte cerchiamo di convincerci di poterne fare a meno.....

                ci distraiamo per non dover ascoltare il nostro cuore...

                  questi sentimenti tornano a bussare prepotenti.



                                                Cuori morbidi alla crema

Per la base:

250 gr di ricotta morbida freschissima

200 gr di farina
100 gr di frumina
200 gr zucchero
4 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di un limone

Per la crema:
150 ml latte intero
100 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
1 uovo intero
20 gr farina
75 gr zucchero


Per decorare lamponi,mirtilli e zucchero a velo.

Lavorare zucchero e uova fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere la ricotta e amalgamare.
Unire  farina,frumina,lievito vanillina e scorza del limone mescolare e come ultimo ingrediente unire il burro morbido.Amalgamare fino acompleto assorbimento e versare negli appositi stampi (io ho usato lo stampo di silikomart aquistato qui http://www.silikomart.com/blog/products/sf-088-savarin-cuori-medi ),infornare e cuocere per 15 min circa a 180°.
Preparare la crema scaldando il latte con il baccello di vaniglia,in una ciotola mescoliamo uovo zucchero e farina, prima che il latte inizi a bollire versare un mestolo nel composto con l'uovo e stemperare.
Versare di nuovo tutto nella pentola con il latte e mescolare il tutto a fiamma bassa.Far addensare la crema e lasciarla raffreddare coperta da pellicola a contatto. Montare la panna e unire alla crema fredda.
Comporre il dolce inserendo nell'inavo dei nostri cuori la crema adagiando al centro un mirtillo o un lampone e cospargere con zucchero a velo.

                                                             Buon lunedì!!