martedì 31 gennaio 2012

...e ancora muffinmania!!

In incognito ....ma sempre muffin!!

Buon compleanno piccola Ceci




Per la base ho utilizzato la torta moretta farcita con ganache al cioccolato fondente e ricoperta di pasta di zucchero.

Torta moretta:
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
4 uova (a temp ambiente)
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr di burro
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito
Sbattere leggermente le uova con il latte, unire tutti gli ingredienti secchi e amalgamare i due composti.
Infine aggiungere il burro fuso e raffreddato e mescolare.
forno 170°- tortiera 24 cm - cottura 30 min.

per la ganache:
125 ml panna fresca
250 gr cioccolato fondente

per la pasta di zucchero:
30 ml acqua
5 gr gelatina (io ho usato quella di albicocche)
60-80 gr di glucosio
450 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari

Mettere in un pentolino acqua,gelatina e glucosio far scaldare ma non bollire fino a raggiungere l'aspetto dell'acqua.
Setacciare lo zucchero a velo e unirlo al liquido amalgamando e aggiungendo un cucchiaio di miele o olio di semi.
Al bisogno si può aggiungere altro zucchero oppure olio fino a raggiungimento della consistenza desiderata.


i biscottini di Viola....

....quando sul tavolo ci sono questi biscottini i suoi occhi diventano ancora più belli....

Fiori d'inverno




Per la pasta frolla:

250 gr di farina 00
125 gr di burro
70 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
1 uovo intero
aroma vaniglia,cannella o chiodi di garofano

per il ripieno:
cioccolata o marmellata
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